Pierre Gagnaire / Transgressions

« Mon instinct me guide », répond Pierre Gagnaire à Catherine Flohic, éditrice, qui lui demande comment lui viennent des nouvelles idées ; il ajoute qu’il est mû par la nécessité de produire et que la vraie idée géniale est rare. Transgressions se présente sous la forme d’interviews et de recettes. L’art d’un chef étoilé, au service de l’éphémère, n’a rien à voir avec la production d’un peintre ou d’un sculpteur ; pourtant quand Pierre Gagnaire parle de nécessité de produire et de la rareté des idées géniales, il rejoint l’artiste ; l’artiste qui poursuit son art par nécessité en sachant que les jours sont parfois longs à faire son métier, entre deux idées géniales. Les idées géniales, toutes les semaines, seule la com’ les invente.