Opéra bouffe

Une anthropologie gourmande de nos modes alimentaires. L’opéra bouffe est un opéra bouffon créé au XIXe siècle par Offenbach. C’est autour de la table prise comme scène, lieu d’échanges, de convivialité, que le bourguignon Pascal Lardellier, universitaire, observe les mœurs, les rituels des Français à table, pour en examiner le sens. Il interroge le statut des aliments, les manières de manger seul ou « avec », les buffets à volonté, les fast-foods, les kebabs, les plateaux de fruits de mer... Il rappelle que les brasseries, pizzerias, cafétérias, snacks, constituent les bases arrière naturelles des colloques, conférences, jurys ou séminaires. Bienvenue dans les coulisses de l’alimentation de la population active !