Au-delà des chauvinismes régionaux une certaine idée de la cuisine française trouve sa source dans la région lyonnaise. Catherine Simon raconte l’histoire de ces femmes qui ont donné à la gastronomie de cette région ses lettres de noblesse à une époque où les femmes n’avaient pas le droit d'ouvrir un compte en banque à leur nom : La Génie, Marie-Thé Mora, Eugénie Brazier, Léa Bidaut ou Paule Castaing, ces mères comme on dit la mère Brazier. À table !