Un français archaïque et tremblant, sorti de la nuit des temps, des paroles pleines de grâce et de pudeur, une musique rurale, noire (ici Creole) et blanche (cajun) : sur le fil d’un gin-grin acide et d’un accordéon essoufflé par la poussière d’un vieux boui-boui, les airs de Louisiane évoquent un art de vivre joyeux, unique en son genre et une culture sophistiquée, aujourd’hui plus que jamais menacée.