Vom Appetite. Ein Fotojournal
Jean-Anthelme Brillat-Savarin , Paul Almasy
2013
Brillat-Savarin schrieb jenes Werk, das die Küche 1794 zum ersten Mal in den „Adelsrang“ erhob. Mit dem Buch
Physiologie des Geschmacks geht man von der Ära, in der sich der Mensch ernährt, zu jener über, in der er mit Geschmack, Genuss und Geist isst. Man spricht nun von einer Zeremonie, man erfindet eine eigene Sprache, die ersten Restaurants entstehen. Es ist die Geburtsstunde der Gastronomie. Das Werk von Brillat-Savarin stößt auf riesigen Anklang und zu seiner Ehre wird sogar ein Käse nach ihm benannt.
Cette oeuvre est présente dans :
