Café de Flore : L'esprit d'un siècle
Boris Vian, dans son Manuel de St-Germain-des-Prés, dit de Paul Boubal, le patron du Flore : «
Un Auvergnat, Boubal ? Possible mais il est né à Paris, et il ne gagna l'Auvergne que trois jours plus tard. Alors ? Il est parisien, Boubal ; il faut un Parisien pour tenir le Flore. » Christophe Boubal, le petit-fils, nous fait revivre les grandes heures du Flore. Ça reste en famille. Jean-Paul Sartre travaillait si longuement au Flore que Paul Boubal lui installa une ligne téléphonique. Aujourd'hui, une copie d'une page de Sartre y tient lieu de set de table ; de quoi ramasser des miettes de littérature.
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