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Pascaline Lepeltier est une championne qui, avant de devenir Meilleur sommelier de France, a fait des études de philo. La dégustation d’un château Yquem 1937 a été le point de rencontre entre son goût pour le vin et sa pratique de la philosophie. Elle parle d’une façon très claire de cet instant, de cette expérience de l’éternité dans l’instant. Dans son restaurant le Chambers à New York, elle essaie, dit-elle, de reproduire pour chaque client cet instant de grâce qu’elle a vécu. Je rêve d’y aller !