A table !

Les émissions du type Top Chef (huitième saison), les mémorables coups de gueule de Jean-Pierre Coffe (Ca se bouffe pas, ça se mange !), l’émission d’Alain Kruger sur France Culture On ne parle pas la bouche pleine - le monde vu du ventre, à travers un voyage gourmand -, ou la production innombrable de livres de recettes, illustrent la place que la cuisine a prise dans notre quotidien. Et pas seulement dans nos assiettes. Sur les étagères de nos bibliothèques également. On vous laisse découvrir le menu.

< La sélection >

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    Vatel

    Roland Joffé - Video - 2000
    Pâtissier, traiteur, maître d’hôtel, François Vatel restera dans l’histoire pour les fêtes somptueuses qu’il organisait pour le compte de Nicolas Fouquet à Vaux-le-Vicomte puis pour le Grand Condé à Chantilly. Sa recherche de la perfection le poussera au suicide le jour où une livraison de poissons n’arriva pas à temps pour un dîner que Condé organisait en l’honneur de Louis XIV. Un geste qui rappelle celui de Bernard Loiseau en 2003.
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    Bon appétit ! (DE)
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    Le Festin de Babette

    Gabriel Axel - Video - 1987
    Babette, la chef cuisinière du Café Anglais à Paris fuit la violence qui suit la Commune de Paris et part s’installer au Danemark dans un village luthérien dont les habitants sont peu portés sur les plaisirs de la chair. Le jour où elle gagne une grosse somme d’argent à la loterie, Babette organise un somptueux dîner pour une douzaine de convives qui, bien qu’ils apprécient les plats, n’expriment aucun signe de plaisir. Le Festin de Babette, adapté d’une nouvelle de Karen Blixen (Anecdotes du destin), parle du plaisir comme moyen d’accomplissement de soi. Ce que certains dogmes ont du mal à admettre.
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    Bon appétit !
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    Les délices de Tokyo

    Naomi Kawase - Video - 2015
    Les dorayakis sont des pâtisseries traditionnelles japonaises qui se composent de deux pancakes fourrés de pâte de haricots rouges confits. Sentaro, le vendeur de dorayakis, coincé dans une petite boutique et qu’on sent écrasé par un passé douloureux, fait de son mieux pour s’en sortir. Tokue, une vieille dame de 70 ans, va tenter de le convaincre de l’embaucher. Tokue a le secret d’une pâte exquise et la petite échoppe devient un endroit incontournable… Un film sur la transmission et le pouvoir des cerisiers en fleurs…  A voir sur universciné
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    Sandrine Collette
  • Les Carnets de cuisine de Monet

    Joyes-Claire , Robuchon-Joël - Livre - Chêne - 1989
    Claude Monet et sa compagne Alice Hoschedé qui deviendra sa deuxième épouse en 1892, s’installent à Giverny en 1883, dans une grande maison toute en longueur avec un jardin clos de murs : « c’est excellent pour y profiter des micro-climats ». Si c’est à Giverny que Monet installera son jardin japonais et qu’il y peindra « Les Nymphéas », c’est aussi dans cette maison qu’il invitera ses convives (dont Clémenceau) ; au menu, les truffes à la serviette le disputent à la côte de bœuf aux olives ou aux perdreaux aux choux. Une petite crème renversée pour finir ?
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    Notre pain quotidien

    Nikolaus Geyrhalter - Video - 2005
    Tout n’est pas beau et bon au royaume de l’industrie alimentaire. Plats préparés, fast food, traces d’antibiotique dans le lait, productions intensives, OGM, steak de bœuf au cheval… Le parti pris de Nikolaus Geyrhalter de ne mettre aucun commentaire rend encore plus terrible ce que nous montre les images. Il est bien loin le temps des petits plats préparés par nos grands-mères…
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    Bon appétit !
    Milano 2015 : Food à gogo ?
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  • Le charme discret de l'intestin : Tout sur un organe mal aimé

    Enders-Giulia - Livre - Actes Sud - 2015
    Alors que l’on pensait que le cerveau commandait tout notre corps, on redécouvre aujourd’hui - après les Taoïstes - que notre ventre « pense » aussi. Du moins qu’il est truffé de neurones qui, certes, nous aident à digérer mais sont aussi en relation directe avec notre tête. On pourrait même s’attaquer à des maladies dégénératives en passant par le ventre. Raison de plus pour le choyer en ne choisissant que de bonnes choses à manger !
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    Comfort Food

    Oliver-Jamie - Livre - Hachette pratique - 2015
    Les Latins, et tout particulièrement les Français, ont toujours méprisé la cuisine des « Rosbifs » et leurs petits pois à la menthe. Et voilà qu’un jeune Anglais bouscule toutes nos certitudes en débarquant sur les écrans de télévision et dans les cuisines du monde entier pour y répandre sa bonne humeur et ses recettes succulentes dont il explique la réalisation avec trucs et astuces à la clé. Et on en redemande ! Shocking !
  • Les Recettes de Pepe Carvalho

    Manuel Vazquez Montalban - Livre - Christian Bourgois - 2003
    Pour Pepe Carvalho, le détective privé catalan créé en 1972 par Manuel Vazquez Montalban, la vérité est aussi dans l’assiette. Épaulé dans ses aventures par sa compagne Charo et par Biscuter, son bras droit, cuisinier de son état, Carvalho se met souvent lui-même aux fourneaux pour préparer paëllas, omelettes et autres spaghetti. Amis du mystère, de la culture et de l’osso bucco, soyez les bienvenus !
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    Bon appétit !
  • Le Ventre de Paris

    Emile Zola - Livre - Folio Classique - 1873
    Dans ce troisième épisode de la série des Rougon-Macquart, Zola fait du marché des Halles et du pavillon Baltard situé en plein centre de Paris, le « Ventre de Paris », son personnage principal. Un marché gigantesque qui peut tout engloutir, les victuailles, les hommes et les consciences, où les gros sont puissants et les maigres ceux qui travaillent pour eux. Une métaphore implacable de la vie au XIXe siècle.
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    Bon appétit !
  • La Physiologie du goût

    Brillat/Savarin-Jean/Anthelme - Livre - Flammarion - 1825
    De retour en France après un exil volontaire aux États-Unis en 1794 où il gagna sa vie comme premier violon du théâtre de New York, Brillat-Savarin écrivit l’ouvrage qui donna à la cuisine ses premières lettres de noblesse. Avec La Physiologie du goût, on passe de l’ère où l’homme se sustente à celle où il mange avec goût, plaisir et esprit. On parle alors de cérémonie, on invente un langage, les premiers restaurants font leur apparition, la gastronomie connaît ses premières heures. L’ouvrage de Brillat-Savarin rencontrera un succès exceptionnel et l’on baptisera même un fromage à son nom en hommage.
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    La Grande Bouffe

    Marco Ferreri - Video - 1973
    Quatre amis quinquagénaires lassés de leur vie bourgeoise décident de s’enfermer dans une villa pour un « séminaire gastronomique » - en fait un suicide collectif - mangeant jusqu’à ce que mort s’ensuive. La Grande Bouffe fut un énorme scandale lors de sa projection au Festival de Cannes en 1973. Aujourd’hui, ce film reste une virulente critique de la société de consommation et une ode au gâteau en forme de sein !
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    C’est scandaleux !
    Bon appétit !

Vatel
Roland Joffé

Le Festin de Babette
Gabriel Axel

Les délices de Tokyo
Naomi Kawase

Les Carnets de cuisine de Monet
Joyes-Claire , Robuchon-Joël

Notre pain quotidien
Nikolaus Geyrhalter

Le charme discret de l'intestin : Tout sur un organe mal aimé
Enders-Giulia

Comfort Food
Oliver-Jamie

Les Recettes de Pepe Carvalho
Manuel Vazquez Montalban

Le Ventre de Paris
Emile Zola

La Physiologie du goût
Brillat/Savarin-Jean/Anthelme

La Grande Bouffe
Marco Ferreri

Dans cette sélection

  • Roland Joffé | Vatel
  • Gabriel Axel | Le Festin de Babette
  • Naomi Kawase | Les délices de Tokyo
  • Joyes-Claire , Robuchon-Joël | Les Carnets de cuisine de Monet
  • Nikolaus Geyrhalter | Notre pain quotidien
  • Enders-Giulia | Le charme discret de l’intestin : Tout sur un organe mal aimé
  • Oliver-Jamie | Comfort Food
  • Manuel Vazquez Montalban | Les Recettes de Pepe Carvalho
  • Emile Zola | Le Ventre de Paris
  • Brillat/Savarin-Jean/Anthelme | La Physiologie du goût
  • Marco Ferreri | La Grande Bouffe

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